KİREMİTTE HİNDİ KEBAP

  Hindi eti tavuk eti gibi değil.  Daha sert oluyor. Pişme süresini daha uzun tutmalıyız. Kiremitte güzel oldu. Tarifine bakalım;

            MALZEMELER  (iki kişilik)

-400 gr. Külbastılık hindi eti

-1 soğan

-5 sivri biber

-10 adet kültür mantarı

-2 olgun domates

-tuz, karabiber, kekik

-1 kaşık tereyağı

-1 su bardağı rende kaşar

Etleri julyen şekilde doğruyoruz. Teflon bir tencerede tereyağını eritip kızdırıyoruz ve etlerin rengi dönene kadar kavuruyoruz. Saldığı suyu çeken etlere tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz. Kavrulunca biberleri, mantarları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz, en sonda domatesleri ve baharatlarını ayarlayıp altını kapatıyoruz. Toprak kaplara bölüştürüp 200 derecede 15 dk. pişiriyoruz. Çıkarıp kaşarları ekleyip tekrar fırına sürüyoruz. Kaşarlar eriyip kızarınca çıkarıp servis edebiliriz. Afiyet olsun.

TAZE İNCİRLİ TURTA

 Taze incirden yapılan bu turtaları yiyen herkes çok beğendi. Turta hamurları yumuşacık ve ağızda dağılıyor. Okuldan çok aç gelen çocuklar için besleyici bir atıştırmalık. İşte tarifi;

MALZEMELER

-200 gr katı yağ

-2 yemek kaşığı taze yoğurt

-1 yumurta

-3 yemek kaşığı pudra şekeri

-aldığı kadar un

-1’er poşet kabartma tozu ve vanilya

-üzerine sürmek için bir yumurta sarısı

İçi için;

-8-10 adet taze incir

-1 çay bardağı toz şeker

-bir avuç sarı çekirdeksiz üzüm

-5 tane hurma

-1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

-1 çay bardağı su

-1 tatlı kaşığı tarçın

Öncelikle içimizi hazırlayalım. İncirlerin kabuklarını soyup doğrayalım  ve diğer tüm malzemelerle pişirelim. Altını kapatınca tarçını ekleyelim ve soğumaya bırakalım. Hamurunu da normal kurabiye hamuru kıvamında yoğuralım. Resimdeki gibi kağıt  kalıplara elimizde açtığımız hamurları yerleştirelim ve birer tatlı kaşığı içten koyup üzerine hamurdan çubuklar hazırlayıp çarpı şeklinde süsleyelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede ısınmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirip çıkartalım. Soğuyunca isteğe göre pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

EVDE SÜZME YOĞURT YAPIMI

 

 

 Evde süzme yoğurt yapmak istemez misiniz? Korkmayın çok kolay ve de  marketlerde satılanlardan daha lezzetli. Sarımsaklamak için cacık yapmak ve ya yoğurt çorbası yapmak için lazım. Evde mayaladığınız yoğurdunuzu tel geniş bir süzgece bir iki kay kağıt havlu serdikten sonra üzerine dökün ve süzgeci derin bir kaba koyun . süzülen suyun tekrar yoğurda değmemesi lazım. Bir gece  buzdolabında  süzüldükten sonra bir kaba koyup içinde hava kabarcığı kalmayacak şekilde basın düzleyin ve kullanmak için dolaba kaldıra bilirsiniz. Biz ekmeğimize sürüp nane karabiber eşliğinde yedik. afiyet olsun.

KOLAY TAVA BÖREĞİ(YALANCI SU BÖREĞİ)

 Beş çayları, ani gelen misafir ve hatta menüler için ara sıcak olabilecek bir tarif.  su böreğine benzer bir tat.Yapımı da bir o kadar kolay ve çabuk. Bakalım;

MALZEMELER

-         4 adet yufka

-         150 gr yağsız kıyma

-         1 büyük soğan

-         Yarım demet maydanoz, tuz, karabiber

-         2 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için;

-3 yumurta

-1 su bardağı süt

-yarım su bardağı sıvıyağ

-tuz ve balık tavası

Öncelikle içimizi hazırlayalım. Kıymayı kavuralım gerekirse biraz yağ ekleyip ince doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım. Tuzunu ekleyip altını kapatalım ve ince kıyılmış maydanoz ile karabiber ekleyip soğumaya bırakalım. Şimdi de sıra sosta; yumurtaları tuz ile çırpalım sütü ve sıvıyağı ekleyip kenarda bekletelim. Böreğimizi pişireceğimiz teflon tavamızda iki kaşık tereyağını kısık ateşte kızartmadan eritelim ve altını kapatalım. Bir adet yufkayı ortalı serelim tavaya kenarlar dışına sarksın. Hazırladığımız sostan bir kepçe dökelim ve bir yufkayı buruşturarak tavanın içine yerleştirelim. Yine sostan dökelim yufka ıslanacak kadar. Yarım yufkayı serelim sos koymadan içimizi yerleştirelim. Bir yarım yufka daha serip sostan gezdirelim. Son kalan yufkamızı da serip geriye kalan sosumuzu döküp kenara sarkan yufkaları üzerinde toplayıp böreği orta ateşte kızartarak çevire çevire pişirelim. bu yüzü kızarınca Bir kapaktan da yardım alarak böreği ters çevirelim ve diğer yüzünü de kızartalım ve sıcacık servis edelim. Afiyet olsun.

KIŞA HAZIRLIK BUZLUKTA DOMATES

 Kışın domatesler hiç güzel olmuyor. Bazı yemeklerde domatessiz güzel olmuyor. Yazında domates çok ucuz ve güzel. Öyleyse domatesleri buzluğa koyalım .  Domateslerin kabuklarını soyalım ve yemeklik doğrayalım. Ve de buzdolabı poşetlerine istediğimiz miktarlarda koyup sıkıca bağlayalım ve buzluğa kaldıralım. İstediğimiz yemeklere buzunu eritmeden kullanabiliriz.

HAMSİ TAVA

 Balıkçı amcalar “vira bismillah” demişken tazecik hamsileri değerlendirelim dimi ama. Hamsi tava yaptık. Ayıklaması biraz zahmetli ama pişirmesi de bi o kadar kolay. Resimde görülen balık tavasında tam 1 kilo hamsi var. Çıtır çıtır hamsi yapmak için güzel bir Pazar günü. İşte yapılışı;

MALZEMELER

-1 kilo hamsi

- mısır unu

-2 yemek kaşığı tereyağı

-balık tavası

Hamsileri ayıkladıktan sonra bir güzel yıkayalım. Tavada tereyağını eritip eşit şekilde yayalım ve altını kapatıp mısır ununa buladığımız hamsileri resimdeki gibi dizelim. Altını açıp eşit şekilde çevire çevire kızartalım. Kızarma işlemi bitince balık tavasının kapağından yardım alarak ters çevirelim. Diğer yüzünü de bu şekilde kızartalım. Sıcacık bol yeşillik ve salata eşliğinde servis yapalım afiyet olsun.

BADEM KURABİYE

Çok kolay bir tarif. Sonuç da çok lezzetli fakat tere yağ ile yapılınca bir başka oluyor. Helva tadı geliyor damağınıza. İşte tarifi;

MALZEMELER

-250 gr tereyağı

-5 yemek kaşığı pudra şekeri

-5 yemek kaşığı su

-5 yemek kaşığı nişasta

-1 kabartma

-1 vanilya

-aldığı kadar un

-1 yumurtanın akı

-tüm badem

Badem ve yumurta akı dışındaki tüm malzemeyi kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyoruz. Resimdeki gibi şekil verip yumurta akı sürüp bademleri basıyoruz. 180 derecede pembe pişiriyoruz. Benimkiler biraz fazla kızarmışlar. Afiyet olsun.

PASTANE BEZESİ NASIL YAPILIR?

 Çok değerli bir arkadaşımın verdiği nefis bir tarif bu. Bana beze yapmayı öğrettiğin için teşekkür ediyorum arkadaşım… malzemesi yok denecek kadar az. Çok sefer farklı şekillerde denedim ama hiçbir zaman tutturamamıştım. Ta ki bu tarifi öğrenene kadar. Sırrı küçücük bir ayrıntıda gizli. Krema pompamı kırdığım için kasıkla koymak zorunda kaldım. Oda görüntüyü biraz vasatlaştırdı. Ama lezzet müthiş. Mutlaka deneyin. İşte tarif;

MALZEMELER (20 ADET İÇİN)

-3 yumurtanın akı

-3 çay bardağı şeker

-3 damla limon suyu

-1 paket vanilya

Tabanı ağır bir tencereye yumurta aklarını ve şekeri alıyoruz. Ocağımızın en küçük kahve gözünde en kısıkta altı yanarken mikserin en yüksek devrinde 20 dk. Çırpıyoruz. İşte püfü buydu. Limon suyunu  ve vanilyayı ekleyip iyice çırpmaya devam ediyoruz. Ve yalı kağıt serili tepsiye varsa krema pompası ile sıkıyoruz yoksa benim gibi kaşıkla koyuyoruz 20 adet çıkıyor. Birkaç dakika 150 derecede ısınmış fırına veriyoruz ve serleşene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…

NOT; Tarifi istediğiniz kadar azaltıp çoğaltabilirsiniz. Yumurta akı sayısı kadar çay bardağı şeker. Kolay gelsin.

ÇİKOLATALI PASTA

 Bir önceki pasta beğenilerek yenildi. Aile ferlerinin ısrarı üzerine şimdide çikolatalısını denedim. Tarifte ufak değişiklikler var. İşte şöyle;

MALZEMELER

-1 adet kakaolu pasta tabanı

-1 poşet çikolatalı pastacı kreması

-1 avuç damla çikolata

Islatmak için;

-1 su bardağı ılık süt

-1 tatlı kaşığı nesquik

çikolata sosu için;

-1 poşet çikolata sosu

-1,5 su bardağı süt

Islatmak  için nesquiki süte atıp karıştırıyoruz ve kekin bir parçasını ıslatıyoruz. Pastacı kremasını tarifine göre  süt ile iyice köpürtüyoruz. Ve ıslattığımız keki krema ile kaplıyoruz.  damla çikolataları serpiyoruz. Damla çikolataların üzerini örtecek kadar krema sürüp başka yerde ıslattığımız kekin öbür parçasını kapatıp kalan krema ile pastanın tamamını kaplıyoruz. Krem şantiyi krema pompasına doldurup pastanın kenarına set hazırlıyoruz. Setin içini yine damla çikolata serpiyoruz. Önceden hazırladığımız koyu kıvamlı soğumuş çikolata sosumuzu da  üzerine döküp bir iki saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Afiyet olsun. NOT: çikolata sosları arkasındaki tarifinde 2,5 su bardağı süt ile hazırlanıyor. Çok akışkan olmasını istemediğimizden biz 1,5 bardak süt ile hazırlıyoruz.

ÇİKOLATALI MUZLU PASTA

 Hazır pasta tabanları işleri kolaylaştırdı. Acil durumlarda fazla vaktinizi almadan güzel çeşitler oluşturabilirsiniz. Bu pasta kahve, muz ve çikolatalı. Yiyenler çok beğendi. İşte tarifi;

MALZEMELER

-1 adet kakaolu pasta tabanı

-2 poşet krem şanti

-1,5 su bardağı soğuk süt

-2 adet muz

-1 avuç damla çikolata

Islatmak için;

-1 su bardağı ılık su

-1 tatlı kaşığı neskafe

-1yemek kaşığı şeker

Çikolata sosu için;

-1 poşet çikolata sosu

-1,5 su bardağı süt

Islatma suyu için neskafe ve şekeri suya atıp karıştırıyoruz ve kekin bir parçasını ıslatıyoruz. Krem şantileri  1,5 su bardağı süt ile iyice köpürtüyoruz. Ve ıslattığımız keki krema ile kaplıyoruz. İnce dilimlenmiş bir muzu diziyoruz ve damla çikolataları serpiyoruz. muzların üzerini örtecek kadar krema sürüp başka yerde ıslattığımız kekin öbür parçasını kapatıp kalan krema ile pastanın tamamını kaplıyoruz. Krem şantiyi krema pompasına doldurup pastanın kenarına set hazırlıyoruz. Setin içini yine ince doğranmış muz ile dolduruyoruz. Önceden hazırladığımız koyu kıvamlı soğumuş çikolata sosumuzu da muzların üzerine döküp bir iki saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Afiyet olsun. NOT: çikolata sosları arkasındaki tarifinde 2,5 su bardağı süt ile hazırlanıyor. Çok akışkan olmasını istemediğimizden biz 1,5 bardak süt ile hazırlıyoruz.