BROWNİ

Çay partileri için süper bir tarif;

MALZEMELER

-4 yumurta

-2 su bardağı şeker

-250 gr. Erimiş katı yağ

-4 yemek kaşığı kakao

-1 su bardağı süt

-2 su bardağı un

-1 kabarma ,vanilya

Klasik kek yapımı gibi; yumurtaları şekerle çırpıp süt ve yağı ekleyelim. Kakaoyu da ekleyip bu karışımdan bir su bardağı ayıralım. Geri kalan kısma unu ve kabarma ile vanilyayı ekleyip çırpalım. Yalnız bu tarif çapı 30 cm lik bir kalıp için yeterli geliyor. Yağlanmış kalıbımıza kek hamurunu koyup 180 derecede ısıtılmış fırında içi pişene kadar pişiriyoruz. Kürdanla kontrol edip alıyoruz ve fırından çıkan sıcak kekimize önceden ayırdığımız sosu döküp her yerine eşit dağılmasını sağlıyoruz. Bu kek ılık tüketilirse daha güzel olur. Aslında dondurma ile servis edilir fakat kış mevsiminde olduğumuz için ben sade servis ettim. Afiyet olsun.

 

OVMAÇ ÇORBASI

 

Çok besleyici ,bol proteinli bir köy çorbasıdır. şehriyelerini kendinizin hazırladığı bu çorbanın tarifi şöyle;

MALZEMELER

-1 yemek kaşığı tereyağı

-1 küçük soğan

-1 çay bardağı yeşil mercimek

-1.5 litre kaynar su

-1 demet ince kıyılmış maydanoz.

Şehriyeleri için;

-1 yumurta

-1 çay bardağı un

-1 tatlı kaşığı tuz.

Üzeri için;

-1 kaşık tereyağı

- kırmızı biber

Öncelikle mercimekleri ayrı bir yerde haşlayalım. Tencereye tereyağını alalım. Çok ince kıydığımız soğanı ekleyip kavuralım. Haşlanmış mercimekleri de ekleyip kavuralım ve kaynar suyumuzu ,tuzumuzu ilave edelim. Kısık ateşte kaynamaya devam ederken. Ovmaçlarımızı hazırlayalım;

Yumurtayı kıralım üzerine tuzu ve unu ilave edelim. Resimde ki gibi elimizle yoğurmadan ovalayarak minik hamur taneleri elde edelim. Un yeterli gelmezse unu ilave edebilirsiniz. Ne kadar minik ovmaçlarınız olursa çorbanız o kadar güzel olur. Hazırladığımız ovmaçlarımızı kaynayan çorbamıza yavaş yavaş bir taraftan da çorbayı karıştırarak ekleyelim. Hamurlarımız küçük oldukları için çok çabuk pişecekler. En fazla 5dk sonra pişmiş olurlar. Altını kapatıp ince kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştıralım. Servis ederken üzerine kızdırılmış tereyağı ile servis edelim. Afiyet olsun.

KREP

Herkes sever krepi . Özellikle kahvaltıda süper olur. Kaymak bal, reçel, peynir, tahin-pekmez her şey sürülebilir içine. İşte tarifi;

MALZEMELER

-3 yumurta

-1 su bardağı süt

-tuz

-1 su bardağı un

-2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yumurtaları köpürene kadar tuz ile çırpalım. Sütü ekleyelim ve sıvıyağını da ekleyip çırpalım. Unu azar azar ilave edelim. Kıvamı çok koyu olursa krepler ince ve yumuşak olmazlar. Bu un ölçüsü yumurtaların ve kullanılan bardak ölçüsünün büyüklüğüne göre değişebilir. Un çorbasından az koyu olmalı. Kek hamurundan daha akışkan. İçi hamur dolu kaşığı havaya kaldırıp döktüğünüzde hamur kopmadan akacak ve döküldüğü yerde izi kalmayacak kadar sıvı olmalı. Hafif ama teflon kaplı bir krep tavası işinizi kolaylaştıracaktır. Tavayı fırça yardımı ile sıvıyağ ile yağlayın ve iyice kızgın olmasını bekleyin hamurdan bir kepçe tam ortaya dökün ve sağa sola eğerek hamurun tavaya tamamen yerleşmesini sağlayın ve çevirerek iki tarafını da pişirin. her sefer tavanızı yağlamayı unutmayın. İsteğinize göre servis yapın. Afiyet olsun.

ESKİŞEHİR BÖREĞİ

  Çok sevdiğim komşum geçenlerde bir börek getirdi dumanı üstünde ;adı Eskişehir böreğiymiş. Çok beğenerek yedik yapımı da bir o kadar kolaymış. Bakalım;

MALZEMELER

-2 su bardağı ılık su

-bir paket yaş maya

-tuz

-üzeri için tereyağı

-içi için peynirli patatesli karışım.

-bir avuç kenevir

-aldığı kadar un

Su ,tuz, maya ve aldığı kadar unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Mayalanmaya bırakıyoruz. İçini zevkinize göre yağabilirsiniz. Biraz peynir ve haşlanmış patatesi baharatlandıralım. Kenevirleri yağsız tavada kavuralım. Mayalanan hamurumuza atıp yoğuralım ve bezelere ayıralım bu şekilde mayalanmasını bekleyelim. Ellerimizi suya batırarak her bezeyi poğaça yapar gibi açalım ve içten koyup köy böreği gibi üzerini ortada kavuşturarak kapatalım. Üzerine yine su ile ıslatıp 200 derecede üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkar çıkmaz eritilmiş tereyağı ile her birini yağlayalım. Afiyet olsun.

ZERDE

Okulların açılmasıyla fırsat bulup da bloğuma yayın ekleyemiyorum. Şimdi zerde tarifi vereceğim;

MALZEMELER

-6 su bardağı su

-1 çay bardağı pirinç(Ajda bardak)

-1,5 Ajda çay bardağı şeker

-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

-2 yemek kaşığı kuş üzümü

-1 vanilya

-1 limon kabuğu rendesi

-2 yemek kaşığı buğday nişastası

3 su bardağı kaynar suda pirinci yarım saat nişastası çıkana kadar bekletelim. Üzümleri de sıcak suya şişmeleri için ıslatalım. Yarım saat dolunca diğer 2 su bardağı suyu da ekleyerek pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Şekeri ekleyelim. Bir su bardağı soğuk suda nişastayı eritelim ve yavaş yavaş ekleyelim. Kıvamı koyulaşınca altını kapatalım. Limon kabuğunu, vanilyayı ve ıslattığımız üzümlerin yarısını ekleyip kaselere paylaştıralım. Üzerini süslemek için kalan üzümleri ve yağsız tavada kavurduğumuz fıstıkları kullanalım. Afiyet olsun.

KİREMİTTE HİNDİ KEBAP

  Hindi eti tavuk eti gibi değil.  Daha sert oluyor. Pişme süresini daha uzun tutmalıyız. Kiremitte güzel oldu. Tarifine bakalım;

            MALZEMELER  (iki kişilik)

-400 gr. Külbastılık hindi eti

-1 soğan

-5 sivri biber

-10 adet kültür mantarı

-2 olgun domates

-tuz, karabiber, kekik

-1 kaşık tereyağı

-1 su bardağı rende kaşar

Etleri julyen şekilde doğruyoruz. Teflon bir tencerede tereyağını eritip kızdırıyoruz ve etlerin rengi dönene kadar kavuruyoruz. Saldığı suyu çeken etlere tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz. Kavrulunca biberleri, mantarları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz, en sonda domatesleri ve baharatlarını ayarlayıp altını kapatıyoruz. Toprak kaplara bölüştürüp 200 derecede 15 dk. pişiriyoruz. Çıkarıp kaşarları ekleyip tekrar fırına sürüyoruz. Kaşarlar eriyip kızarınca çıkarıp servis edebiliriz. Afiyet olsun.

TAZE İNCİRLİ TURTA

 Taze incirden yapılan bu turtaları yiyen herkes çok beğendi. Turta hamurları yumuşacık ve ağızda dağılıyor. Okuldan çok aç gelen çocuklar için besleyici bir atıştırmalık. İşte tarifi;

MALZEMELER

-200 gr katı yağ

-2 yemek kaşığı taze yoğurt

-1 yumurta

-3 yemek kaşığı pudra şekeri

-aldığı kadar un

-1’er poşet kabartma tozu ve vanilya

-üzerine sürmek için bir yumurta sarısı

İçi için;

-8-10 adet taze incir

-1 çay bardağı toz şeker

-bir avuç sarı çekirdeksiz üzüm

-5 tane hurma

-1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

-1 çay bardağı su

-1 tatlı kaşığı tarçın

Öncelikle içimizi hazırlayalım. İncirlerin kabuklarını soyup doğrayalım  ve diğer tüm malzemelerle pişirelim. Altını kapatınca tarçını ekleyelim ve soğumaya bırakalım. Hamurunu da normal kurabiye hamuru kıvamında yoğuralım. Resimdeki gibi kağıt  kalıplara elimizde açtığımız hamurları yerleştirelim ve birer tatlı kaşığı içten koyup üzerine hamurdan çubuklar hazırlayıp çarpı şeklinde süsleyelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede ısınmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirip çıkartalım. Soğuyunca isteğe göre pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

EVDE SÜZME YOĞURT YAPIMI

 

 

 Evde süzme yoğurt yapmak istemez misiniz? Korkmayın çok kolay ve de  marketlerde satılanlardan daha lezzetli. Sarımsaklamak için cacık yapmak ve ya yoğurt çorbası yapmak için lazım. Evde mayaladığınız yoğurdunuzu tel geniş bir süzgece bir iki kay kağıt havlu serdikten sonra üzerine dökün ve süzgeci derin bir kaba koyun . süzülen suyun tekrar yoğurda değmemesi lazım. Bir gece  buzdolabında  süzüldükten sonra bir kaba koyup içinde hava kabarcığı kalmayacak şekilde basın düzleyin ve kullanmak için dolaba kaldıra bilirsiniz. Biz ekmeğimize sürüp nane karabiber eşliğinde yedik. afiyet olsun.

KOLAY TAVA BÖREĞİ(YALANCI SU BÖREĞİ)

 Beş çayları, ani gelen misafir ve hatta menüler için ara sıcak olabilecek bir tarif.  su böreğine benzer bir tat.Yapımı da bir o kadar kolay ve çabuk. Bakalım;

MALZEMELER

-         4 adet yufka

-         150 gr yağsız kıyma

-         1 büyük soğan

-         Yarım demet maydanoz, tuz, karabiber

-         2 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için;

-3 yumurta

-1 su bardağı süt

-yarım su bardağı sıvıyağ

-tuz ve balık tavası

Öncelikle içimizi hazırlayalım. Kıymayı kavuralım gerekirse biraz yağ ekleyip ince doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım. Tuzunu ekleyip altını kapatalım ve ince kıyılmış maydanoz ile karabiber ekleyip soğumaya bırakalım. Şimdi de sıra sosta; yumurtaları tuz ile çırpalım sütü ve sıvıyağı ekleyip kenarda bekletelim. Böreğimizi pişireceğimiz teflon tavamızda iki kaşık tereyağını kısık ateşte kızartmadan eritelim ve altını kapatalım. Bir adet yufkayı ortalı serelim tavaya kenarlar dışına sarksın. Hazırladığımız sostan bir kepçe dökelim ve bir yufkayı buruşturarak tavanın içine yerleştirelim. Yine sostan dökelim yufka ıslanacak kadar. Yarım yufkayı serelim sos koymadan içimizi yerleştirelim. Bir yarım yufka daha serip sostan gezdirelim. Son kalan yufkamızı da serip geriye kalan sosumuzu döküp kenara sarkan yufkaları üzerinde toplayıp böreği orta ateşte kızartarak çevire çevire pişirelim. bu yüzü kızarınca Bir kapaktan da yardım alarak böreği ters çevirelim ve diğer yüzünü de kızartalım ve sıcacık servis edelim. Afiyet olsun.

KIŞA HAZIRLIK BUZLUKTA DOMATES

 Kışın domatesler hiç güzel olmuyor. Bazı yemeklerde domatessiz güzel olmuyor. Yazında domates çok ucuz ve güzel. Öyleyse domatesleri buzluğa koyalım .  Domateslerin kabuklarını soyalım ve yemeklik doğrayalım. Ve de buzdolabı poşetlerine istediğimiz miktarlarda koyup sıkıca bağlayalım ve buzluğa kaldıralım. İstediğimiz yemeklere buzunu eritmeden kullanabiliriz.

HAMSİ TAVA

 Balıkçı amcalar “vira bismillah” demişken tazecik hamsileri değerlendirelim dimi ama. Hamsi tava yaptık. Ayıklaması biraz zahmetli ama pişirmesi de bi o kadar kolay. Resimde görülen balık tavasında tam 1 kilo hamsi var. Çıtır çıtır hamsi yapmak için güzel bir Pazar günü. İşte yapılışı;

MALZEMELER

-1 kilo hamsi

- mısır unu

-2 yemek kaşığı tereyağı

-balık tavası

Hamsileri ayıkladıktan sonra bir güzel yıkayalım. Tavada tereyağını eritip eşit şekilde yayalım ve altını kapatıp mısır ununa buladığımız hamsileri resimdeki gibi dizelim. Altını açıp eşit şekilde çevire çevire kızartalım. Kızarma işlemi bitince balık tavasının kapağından yardım alarak ters çevirelim. Diğer yüzünü de bu şekilde kızartalım. Sıcacık bol yeşillik ve salata eşliğinde servis yapalım afiyet olsun.

BADEM KURABİYE

Çok kolay bir tarif. Sonuç da çok lezzetli fakat tere yağ ile yapılınca bir başka oluyor. Helva tadı geliyor damağınıza. İşte tarifi;

MALZEMELER

-250 gr tereyağı

-5 yemek kaşığı pudra şekeri

-5 yemek kaşığı su

-5 yemek kaşığı nişasta

-1 kabartma

-1 vanilya

-aldığı kadar un

-1 yumurtanın akı

-tüm badem

Badem ve yumurta akı dışındaki tüm malzemeyi kulak memesi yumuşaklığında yoğuruyoruz. Resimdeki gibi şekil verip yumurta akı sürüp bademleri basıyoruz. 180 derecede pembe pişiriyoruz. Benimkiler biraz fazla kızarmışlar. Afiyet olsun.

PASTANE BEZESİ NASIL YAPILIR?

 Çok değerli bir arkadaşımın verdiği nefis bir tarif bu. Bana beze yapmayı öğrettiğin için teşekkür ediyorum arkadaşım… malzemesi yok denecek kadar az. Çok sefer farklı şekillerde denedim ama hiçbir zaman tutturamamıştım. Ta ki bu tarifi öğrenene kadar. Sırrı küçücük bir ayrıntıda gizli. Krema pompamı kırdığım için kasıkla koymak zorunda kaldım. Oda görüntüyü biraz vasatlaştırdı. Ama lezzet müthiş. Mutlaka deneyin. İşte tarif;

MALZEMELER (20 ADET İÇİN)

-3 yumurtanın akı

-3 çay bardağı şeker

-3 damla limon suyu

-1 paket vanilya

Tabanı ağır bir tencereye yumurta aklarını ve şekeri alıyoruz. Ocağımızın en küçük kahve gözünde en kısıkta altı yanarken mikserin en yüksek devrinde 20 dk. Çırpıyoruz. İşte püfü buydu. Limon suyunu  ve vanilyayı ekleyip iyice çırpmaya devam ediyoruz. Ve yalı kağıt serili tepsiye varsa krema pompası ile sıkıyoruz yoksa benim gibi kaşıkla koyuyoruz 20 adet çıkıyor. Birkaç dakika 150 derecede ısınmış fırına veriyoruz ve serleşene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…

NOT; Tarifi istediğiniz kadar azaltıp çoğaltabilirsiniz. Yumurta akı sayısı kadar çay bardağı şeker. Kolay gelsin.

ÇİKOLATALI PASTA

 Bir önceki pasta beğenilerek yenildi. Aile ferlerinin ısrarı üzerine şimdide çikolatalısını denedim. Tarifte ufak değişiklikler var. İşte şöyle;

MALZEMELER

-1 adet kakaolu pasta tabanı

-1 poşet çikolatalı pastacı kreması

-1 avuç damla çikolata

Islatmak için;

-1 su bardağı ılık süt

-1 tatlı kaşığı nesquik

çikolata sosu için;

-1 poşet çikolata sosu

-1,5 su bardağı süt

Islatmak  için nesquiki süte atıp karıştırıyoruz ve kekin bir parçasını ıslatıyoruz. Pastacı kremasını tarifine göre  süt ile iyice köpürtüyoruz. Ve ıslattığımız keki krema ile kaplıyoruz.  damla çikolataları serpiyoruz. Damla çikolataların üzerini örtecek kadar krema sürüp başka yerde ıslattığımız kekin öbür parçasını kapatıp kalan krema ile pastanın tamamını kaplıyoruz. Krem şantiyi krema pompasına doldurup pastanın kenarına set hazırlıyoruz. Setin içini yine damla çikolata serpiyoruz. Önceden hazırladığımız koyu kıvamlı soğumuş çikolata sosumuzu da  üzerine döküp bir iki saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Afiyet olsun. NOT: çikolata sosları arkasındaki tarifinde 2,5 su bardağı süt ile hazırlanıyor. Çok akışkan olmasını istemediğimizden biz 1,5 bardak süt ile hazırlıyoruz.

ÇİKOLATALI MUZLU PASTA

 Hazır pasta tabanları işleri kolaylaştırdı. Acil durumlarda fazla vaktinizi almadan güzel çeşitler oluşturabilirsiniz. Bu pasta kahve, muz ve çikolatalı. Yiyenler çok beğendi. İşte tarifi;

MALZEMELER

-1 adet kakaolu pasta tabanı

-2 poşet krem şanti

-1,5 su bardağı soğuk süt

-2 adet muz

-1 avuç damla çikolata

Islatmak için;

-1 su bardağı ılık su

-1 tatlı kaşığı neskafe

-1yemek kaşığı şeker

Çikolata sosu için;

-1 poşet çikolata sosu

-1,5 su bardağı süt

Islatma suyu için neskafe ve şekeri suya atıp karıştırıyoruz ve kekin bir parçasını ıslatıyoruz. Krem şantileri  1,5 su bardağı süt ile iyice köpürtüyoruz. Ve ıslattığımız keki krema ile kaplıyoruz. İnce dilimlenmiş bir muzu diziyoruz ve damla çikolataları serpiyoruz. muzların üzerini örtecek kadar krema sürüp başka yerde ıslattığımız kekin öbür parçasını kapatıp kalan krema ile pastanın tamamını kaplıyoruz. Krem şantiyi krema pompasına doldurup pastanın kenarına set hazırlıyoruz. Setin içini yine ince doğranmış muz ile dolduruyoruz. Önceden hazırladığımız koyu kıvamlı soğumuş çikolata sosumuzu da muzların üzerine döküp bir iki saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Afiyet olsun. NOT: çikolata sosları arkasındaki tarifinde 2,5 su bardağı süt ile hazırlanıyor. Çok akışkan olmasını istemediğimizden biz 1,5 bardak süt ile hazırlıyoruz.

YAPIŞMAYAN MAKARNA NASIL YAPILIR

 Çocuklarımızın çok sevdiği yiyeceklerdendir makarna küçük farklılıklarla çok lezzetli olabilir. İşte yapımı;

MALZEMELER

-1 paket spagetti makarna

-1 su bardağı kaşar rendesi

-yarım demet maydanoz

-1 ‘er tatlı kaşığı domates ve acı biber salçası, tereyağı

Makarna tenceresinde yaklaşık 2 litre suyu kaynatıyoruz. Su iyice fokurdayınca bir yemek kaşığı tuz  ve 2 yemek kaşığı sıvıyağ ekliyoruz bunun sebebi makarnalarımızın yapışmasını önlemek. Fokur fokur kaynayan suya makarnalarınızı bırakıyoruz ve tam 9 dk. Tutuyoruz. Makarnanın pişmişlik derecesini kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Aldante ; az pişmiş hafif diri makarnadır. Ki biz böyle seviyoruz. Bunun için 8 dk. yeterlidir. Çok pişmiş sevenler 1o dk. Haşlasınlar. Makarnamızı süzerken haşladığımız sudan bir su bardağı ayıralım. Şimdi tenceremize tereyağını azıcık da zeytinyağını koyup salçaları da ekleyip kavuruyoruz. Ve ayırdığımız  bir bardak haşlama suyunu ekliyoruz ve sos kıvamına gelene kadar bir iki yaşım kaynatıyoruz. Makarnaları ilave edip bir güzel sosa buluyoruz. Servis tabağına az makarna koyuyoruz ve maydanozladığımız peynirden serpiyoruz üzerine bir kat daha makarna ve en üste yine peynir servise hazır. Bu şekilde hazırlarsanız göreceksiniz makarna yapış yapış olmayacak. Afiyet olsun.

 

SUCUK EKMEĞE GEL

süper bir atıştırmalık. acıktığınızda yapacağınız çok kolay doyurucu bir yiyecek. yapılışı;

MALZEMELER

-1 tane kalın Ankara bazlaması
-10-15 dilim sucuk
-5-6 dilim kaşar peyniri
-ince kıyılmış maydanoz
-ketçap, mayonez

Ankara bazlamasının arasını bir bıçakla keserek açıyoruz. Yağsız bir tavada sucukları kızartıp ekmeğin arasına diziyoruz. Aynı tavada şimdi kaşar dilimlerini ısıtarak eritiyoruz. Bir çatal yardımı ile erimiş kaşarları sucuğun üzerine eşit şekilde dağıtıyoruz. Tavada biraz peynirden yağ kalmış olabilir sakın yıkamayın. Tavanın altını en kısığa getirip şimdide ekmeği kızartıyoruz. İki tarafı da kızarınca bol maydanoz koyup isteğe göre ketçap ve mayonezle afiyetle yiyoruz. Kesinlikle tavsiye ederim. Özellikle çocukların çok sevdiği bir yiyecek. Hamburgerlerden daha güzel bir lezzet. Zaten hazır hamburger ekmeklerinde bol miktarda gdo'lu mısır şurubu var. Bu yiyeceği çocuklarınıza yedirirken bir kez daha düşünün derim.

KEÇİ AYAĞI

 Yapımı kolay ve lezzetli bir kahvaltılık daha. Lise yıllarımda annemle sıkça yapıp çayla bayılarak yediğimiz bir tarif bu. Umarım beğenirsiniz. İşte yapılışı;

MALZEMELER

-         2 adet yumurta

-         1 çay bardağı taze yoğurt

-         1 yemek kaşığı sirke

-         1 tatlı kaşığı tuz

-         10 yemek kaşığı un

-         1 paket kabartma tozu

-         2 yemek kaşığı süt

-         Kızartmak için sıvıyağı

Tüm malzemeleri karıştırarak bir hamur elde ediyoruz. Unun tamamını baştan koymayın çünkü yumurta  büyüklüğü ve ölçü farklılığı olabilir. Kulak memesi kıvamında yumuşacık bir hamur olmalı. Hamurdan parçalar koparıp resimdeki gibi uzatıp bıçakla 3 cm lik parçalara böleceğiz ve tekrar dikine hamura çentik atacağız. Ve kızgın yağda derin bir tencere içerisinde kızartın. Çok çabuk kızarıyorlar sakın başından ayrılmayın. Birde tavanın tamamını dolduracak kadar hamur koymayın çünkü yağa girince 2-3 kat büyüyorlar sıkışık olunca da zor kızarıyorlar. Afiyet olsun.

FINDIKLI TOP KEK

bugün tarifler biricik kardeşimden...

2 yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri mikser ile bembeyaz köpük oluncaya kadar çırpın üzerine 125 gr margarin 1 poşet valinin ve yarım su bardağı süt ekleyip 1 dk. çırpın 2 Sb. un( gerçekten sadece bu kadar kullandım unu) 1 poşet kabartma tozu 1 su bar kırık fındık 1 limon kabuğu rendesi ilave edip çırpın ısıtılmış fırına küçük muffin kalıplara sadece 1 yemek kaşığı hazırladığım hamuru koydum ve 200 derecede ısınmış fırında pişirdim . soğuyunca üzerine isteğe göre kremşanti ile kaplayabilirsiniz. ben çilekli kremşanti kullandım.

VİŞNELİ MİLKSHAKE

 Yaz günlerinin en lezzetli serinleticisi. Vişnenin de tam zamanı öyleyse işte2 kişilik tarifi;

MALZEMELER

-4 top vanilyalı dondurma
-1 çay bardağı taze vişne (Ajda bardak)
-1 çay bardağı süt
-8 tane küp buz
Bütün malzemeleri blendır da buluşturuyor ve çalıştırıyoruz. Hiçbir parçacık kalmayacak  şekilde blendırdan geçirip buzz gibi servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

 

ŞEHRİYELİ MERCİMEK ÇORBASI

 Biraz acı, biraz sıcak ve limon…

MALZEMELER

-1 çay bardağı kırmızı mercimek

-1/2 çay bar. Arpa şehriye

-1 yemek kaşığı tereyağı

-4-5 yemek kaşığı zeytin yağı

-1 yemek kaş. un

-1’er yemek kaş. Domates ve biber salçası

-1.5 lt kaynar su

Öncelikle tereyağını kızdırıp zeytinyağını ekleyelim. Unu da ekleyip pembe kavuralım. Salçalarda kavurulduktan sonra suyumuzu koyup kaynamasını bekleyelim. Kaynayınca yıkadığımız mercimekleri ekleyelim. Mercimekler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kaynatalım. Tuz ve şehriyeleri de ekleyip karıştıralım ve pişince sıcacık servis edelim. Şifa olsun..

 

 

 

 

 

                               

KAHVALTILIK ÇOBAN BÖREĞİ

 Ramazandan kalan yufkaları değerlendirmenin en lezzetli yolu. İşte çoban böreğinin yapılışı;

MALZEMELER        

-kişi sayısı kadar ıslatılmış köy yufkası

-eriyen herhangi bir peynir

Tereyağı

Yufkayı tezgaha serelim. Dörtte birine peynirden ufalayalım. Peynir koyduğumuz yeri devindirmeden önce ikiye sonra dörde katlayalım. Resimlerdeki gibi olacak. peynir koyduğumuz kat alta gelecek şekilde ısıtılmış tavada  o kısmını kızartıyoruz. Tavada yağ olmayacak. Gevrekleşen yüzüne tereyağı sürüp resimdeki gibi katlıyoruz. Afiyet olsun.

KAHVALTILIK YUMURTALI BİBER KIZARTMASI

Her ailenin çok severek yediği  kahvaltılık favori tarifi vardır. Sanırım bizim tarifimiz de bu. Pazarlarda yerli domates biberler çok fazla, şimdi tam zamanı. Zengin bir kahvaltı menüsüne yakışır bir sıcak kahvaltılık. İşte yapımı; vereceğim miktar  2-3 kişilik…

MALZEMELER

-10 tane biber ben köy biberinden yaptım ama her çeşit biberle güzel olur

-2 büyük olgun domates

-3 d iş sarımsak

-yarım çay bardağı zeytinyağı

-3 yumurta

Biberleri enlemesine ikiye bölüyoruz ve çekirdek yataklarını temizliyoruz. Tekrar çatala gelecek şekilde 2 veya 3 e kesiyoruz.  Tavaya zeytinyağını koyup biberleri kavuruyoruz. Ama çok sık karıştırmayalım kızartma gibi bir yüzleri renk değiştirsin. Domateslerin kabuğunu soyup ince doğrayıp tavaya ilave edelim. Sarımsakları da minicik doğrayıp ekleyelim. Tuzunu verelim. Yumurta kırmak istemezseniz bu aşamada domatesler piştiğinde alıp servis yapabilirsiniz. Ama yumurtalıda güzel oluyor. Yumurtaları kırıp biraz dağıtın ve bir kapak kapatın. İşte bu kadar afiyet olsun.

İKRAMLIK ŞEKERLEMELER

 Bayrama az kaldı. Hazırlıklar başladı. Temizlikler, ikramlar… bu gün size Az malzeme ile ortaya çıkan misafirlerinizin çok beğeneceği bir şekerleme tarifi vereceğim. Konya yöresinde sille kurabiyesi diye bilinir.  Herhangi bir kabı ölçü belirleyin. Mesela bir kase ve ya bir bardak.  Bu ölçü ile ne kadar yağ koyduysanız o kadar pudra şekeri koymalısınız. Ve üç ölçü un. Ve bu şekerleme bayatlamaz hatta durdukça güzelleşir. Gelin yapılışına bakalım;

MALZEMELER

-bir kase vita yağı(teneke kutularda satılan vita yağ olmak zorunda başka yağ ile tutmuyor. Çünkü o yağın ana maddesi hurma imiş.)

-bir kase pudra şekeri

-3 kase kadar un.

Öncelikle oda sıcaklığında ki yağ ile şekerimizi karıştırıyoruz. Unu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Bunu hamuru kulak memesinden daha sert olacak yani daha fazla un koyulmalı. Kırılgan bir hamur olacak. Zaten yoğururken hamuru çok beğeneceksiniz. Helva gibi olacak. Yoğurma işlemi biraz uzun sürebilir. Verdiğim un ölçüsünün tamamını kullanmaya çalışın ve hatta un isterse ekleyin. Şekil verme işlemi de hamurdan parçalar koparıp ince uzatıyorsunuz. Resimdeki gibi  Ve 3 cm uzunluğunda kesip tepsiyi yağlamaya gerek yok . tepsiye dizin. Üzerlerine çatal basıp 180 derecede üzeri pembe bile olmayacak. Beyaz pişecek. Altını kontrol edip alın. Afiyet olsun. Bu hamuru buzlukta da saklayabilirsiniz. Ani gelen misafirler için idealdir. Çıkarıp biraz unla yenileyip, şekillendir ve pişir. İşte sana ikram. Kolay gelsin.

MERCİMEKLİ ERİŞTELİ KÖY ÇORBASI

 Sağlıklı, mideleri yormayan, sebzeli, tahıllı bir iftar menüsü;

-mercimekli erişteli köy çorbası

-taze fasulye yemeği

-fıstıklı şehriyeli bulgur pilavı

-yoğurtlu semizotu salatası

-karpuz

 MALZEMELER(2 kişilik)

-1 kahve fincanı yeşil mercimek

-1 yemek kaşığı tereyağı

-2 diş sarımsak

-1 tatlı kaşığı un

-1 tatlı kaşığı domates salçası

-1 çay bardağı kırılmış erişte

-500 ml su

Mercimekleri önceden haşlayalım. Kara suyunu süzüp bir kenarda bekletelim. Tencerede öncelikle tereyağında ince kıyılmış sarımsaklar ve  unu pembeleşene kadar kavuralım. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Suyunu verip kaynamasını bekleyelim. Kaynayınca mercimekleri ve elimizde birkaç parçaya böldüğümüz erişteleri ekleyip tuzunu verelim. Malzemeler yumuşayınca servis yapalım.

TAZE FASULYE YEMEĞİ

Tam da mevsimi şimdi fasulyenin. İstenirse kıymalı da yapılabilir. Sert  bir sebze olduğu için düdüklü tencere kullanıyorum.

MALZEMEER

-          Yarım kilo taze fasulye

-          Tereyağı ve zeytinyağı

-          1 orta boy soğan

-          3 sivri biber

-          1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası

-          1 büyük domates

-          1 çay bardağı su

Bir kaşık tereyağı ve 3-4 kaşık zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. biberleri de ekleyip kavurmaya devam edelim. Salçaları ekleyelim ve kavrulunca doğradığımız fasulyeleri ekleyelim. Bu yemekte fasulyeler ne kadar çok Kavrulup sararırlarsa o kadar lezzetli oluyor. Kabukların soyup doğradığımız domatesleri de ekleyip suyunu ve tuzunu da verip düdüklünün kapağını kapatıyoruz. Benim düdüklüm su kaybettirmediği için bu kadar az su ekledim. Bir de bu yemek çok sulu olduğu zaman biz ailecek pek sevmiyoruz. Düdüklüde ikinci çizgiyi gördüğüm andan itibaren sadece 8 dakika tutup altını kapatıyorum ve işte sonuç. Afiyet olsun.

FISTIKLI ŞEHRİYELİ BULGUR PİLAVI

bulgur pilavını bir de böyle deneyin;                                                                                                      

MALZEMELER

 

-1/3 çay bardağı arpa şehriye

-1/3 çay bardağı tel şehriye

-1/3 çay bardağı dolmalık fıstık

-1 çay bardağı iri bulgur

-1 kaşık tereyağı, 3-4 kaşık zeytinyağı

-3 çay bardağı sıcak su

Pilavı yapacağımız tencereye yağı koymadan ısıtarak  tek tek sırasıyla tel şehriyeyi, arpa şehriyeyi, fıstığı kavurup kenara alıyoruz. Tencereye yağları koyup bulguru kavuruyoruz. Ve önceden kavurduğumuz şehriyeleri ve fıstıkları ekleyip lezzetler karışsın diye 1-2 dk. Daha kavuruyoruz. Tuzunu ekleyip suyunu da verip kapağını kapatıyoruz. Suyunu çekince kapağın altına pamuklu bir bez koyup 10 dk. Demlenmeye bırakıyoruz ve afiyet olsun.

KİREMİTTE ÇUPRA

 Ramazanda balık çok güzel gidiyor. Bol yeşillik ve salata.  Yapımı da çok kolay. Eviniz ve fırınınız eğer balığınız tazeyse hiç kokmaz. İşte tarifi;

MALZEMELER

-kişi sayısı kadar çupra

-tereyağı, tuz, pul biber

- balık sayısı kadar toprak balık pişirme kabı

Bu tarifi çupra büyüklüğündeki tüm balıklara uygulayabilirsiniz.  Ayıklanmış balıkları iç dış iyice yıkayıp suyunun akması için süzgeçte bekletiyoruz. Toprak kapları bolca tereyağı ile yağlıyoruz. Balıkların içlerini dışlarını tuzluyoruz ve etli yerlerine resimde görüldüğü gibi bıçakla çizik atıyoruz. Biz ailecek balığın kafasından hoşlanmadığımız için kesiyoruz. Arzuya göre kalabilir.  Üzerlerine az pul biber serpip ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana  kadar pişiriyoruz. Yanında görünen salatada tere, roka, marul, maydanoz ve domates var. Afiyet olsun.